にし川のブログ記事
2013 08/15 22:00
伊勢神宮の式年遷宮の年、御杖村でも伊勢本街道を歩く方を多く見受けるようになりました。 そんなお客さんからのご注文で、伊勢本街道にちなんだ食事ということで、ご注文いただきました。季節の野菜や、御杖村の特産品を使った料理。そして、「にし川」の黒米野菜寿司。いかがでしょうか。
2013 08/04 16:22
野菜寿司(黒米 巻寿司)の盛り合わせです。御杖村で採れた「トマト」と「みょうが」を使いました。 独特な香りの「みょうが」は、普通、薬味やみょうがを独立した具材として、で天ぷらや酢の物にしますが、にし川では酢の物にしたみょうがを巻き寿司やにぎり寿司にします。 今が旬の御杖村の「トマト」と「みょうが」おいしいですよ。
2013 02/04 16:32
にし川流「恵方巻」の巻き方を紹介します。 にし川では、11種の具財を一旦裏巻きし、さらにもう一度巻きます。 にし川の恵方巻はこちら
2012 12/01 18:00
黒米巻き寿司と助六寿司の盛り合わせです。 太巻き寿司とひの菜漬けの細巻きは白米で巻いています。 長いも巻いなりは黒米寿司です。
2012 08/27 18:01
にし川自慢の黒米巻寿司の盛り合わせ、1人盛りです。 倭姫巻、長いも巻、長いもしば漬巻、みょうが巻、野菜味噌きゅう巻、トマトのクリーミーロールを盛り合わせています。 御杖村農産物直売所「街道市場みつえ」でも販売してみようかな?。
2012 07/23 20:48
御杖村産の完熟トマトを寿司に仕上げました。 トマト1個を12に切ります。クリームチーズと一緒にマヨネーズをアクセントとして裏巻きします。 「とーってもクリーミー」ということで、「トマトのクリーミーロール」と名づけました。 巻き上げるとマヨネーズが出てくるほど。ここがポイント。
2012 06/30 16:33
「山ぶきの佃煮巻」と「たけのこの佃煮巻」。 どちらも御杖村で採れた山ぶきと竹の子です。佃煮に仕上げたものをそのまま巻いています。
2012 05/30 17:58
黒米創作寿司の盛り合わせ。倭姫巻、長いも巻、長いもしば漬巻、うどの芽巻、筍の佃煮巻を盛り付けました。
2012 04/18 14:01
御杖村では今、つくしが元気よく育っています。さっそく採れた土筆(つくし)を炊いて寿司に巻きました。「つくし巻」です。 「つくし巻」と「よもぎ巻」、「ふきのとう巻」の盛り合わせ。春の香りがいっぱいです。 今しか味わえない独特の風味が特徴の巻寿司です。